표 1. 파로 밀(
T. dicoccum
)을 포함한 주요 곡물의 일반성분 조성 비교
일반성분(%)
2)
곡물의 종류
1)
파로(Farro)
카무트(Kamut)
일반 밀(Wheat)
현미(Brown rice)
수분
12.30
11.60
10.60
13.30
단백질
16.95
13.74
10.60
7.33
지방질
2.47
1.91
1.00
2.23
회분
1.66
1.59
2.00
1.25
탄수화물
80.61
71.16
75.80
75.89
파로, emmer (
T. dicoccum
); 카무트, Khorasan wheat; 일반 밀; 현미(국산).
파로, ‘평균값’ from
Dhanavath와 Rao (2017)
; 카무트/일반밀/현미, 국가식품성분표(’21).